Die Stiele waschen, den Rharbarber schälen und in kleine Würfel oder feine Streifen schneiden

Den jetzt geschnittenen Rharbarber mit Zucker überstreuen und 2-3 Stunden lang stehen lassen

Den Rharbarber mit dem Eigensaft in die passenden Einmachgläser füllen

Mit der kalten Zucker-Wasser-Lösung übergießen und einkochen, dabei Einkochzeit und Einkochtemperatur für Rharbarber beachten

Die fertigen Gläser mit dem eingekochten Rharbarber kühl und trocken lagern