Verwende nur frischen Hummer

Koche den frischen Hummer in Wasser ab

Das Wasser kann leicht gesalzen sein

Lebender Hummer wird natürlich immer mit dem Kopf voran in kochendem Wasser abgekocht

Nachdem der Hummer abgekocht wurde kann man die Schale aufbrechen

Das Fleisch wird vorsichtig aus der Schale gelöst

Jetzt kann das Hummer einkochen beginnen

Fülle das abgekochte Hummerfleisch in passende und vorbereitete Gläser

Koche Salzwasser ab und lasse es abkühlen

Tipp: Verwende nur sehr wenig Salz

Fülle das abgekochte und abgekühlte Salzwasser in die Gläser mit dem Hummerfleisch

Warte die Aufheizphase des Backofens ab

Nach der Aufheizphase werden die Gläser mit dem Hummer für 75 Minuten und bei 100 Grad im Backofen eingekocht

Nutze die Restwärme des Backofens

Jetzt ist der Hummer fertig in die Einmachgläser eingekocht

Die Gläser sollten an einem trockenen und kühlen Ort gelagert werden